ラマーサのパエリアレシピが掲載されました!!
～Xmasの時期、海の幸のエキスで炊き上がった「魚介のパエリア」は食卓を飾ります～
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～Xmasの時期、海の幸のエキスで炊き上がった「魚介のパエリア」は食卓を飾ります～
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「魚介のパエリア」
材料（4人分)
＊パプリカ（赤、黄）・・・・・・・各1/4個
＊玉ネギ・・・・・・・・・・・・・30g
＊トマト・・・・・・・・・・・・・1個
＊アサリ・・・・・・・・・・・・・150g
＊エビ・・・・・・・・・・・・・・110g
＊玉ネギ・・・・・・・・・・・・・30g
＊トマト・・・・・・・・・・・・・1個
＊アサリ・・・・・・・・・・・・・150g
＊エビ・・・・・・・・・・・・・・110g
＊シーフードミックス・・・・・・・100g
＊白ワイン・・・・・・・・・・・・60cc
＊米・・・・・・・・・・・・・・・150g
＊レモン・・・・・・・・・・・・・1/2個
＊水・・・・・・・・・・・・・・・500cc
＊オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3
＊塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
①
パプリカを2cm角、玉ネギを1cm角に切り、トマトをすりおろす。
②
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でエビ、シーフードミックスを炒める。軽く火が通ったら①のパプリカ、玉ネギを入れて炒める
③
②にアサリ、白ワイン、①のトマトを入れて、強火で半量になるまで煮詰める。水を入れて沸騰させ、塩で味を調整する(少し濃いめ)。米を洗わずに入れ、全体になじませる。沸騰したらフタをして弱火で12分炊く。
④
フタを外して強火にし、残っている水分を飛ばして焦げ目をつける。
火を消して再度フタをし、約3分蒸らす。レモンを食べる直前に搾る
火を消して再度フタをし、約3分蒸らす。レモンを食べる直前に搾る
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サイドメニューもお試しください♪
「タコのサルピコンマリネ」
材料（4人分）
＊タコ（ゆで）・・・・・・・150g
＊パプリカ（赤、黄）・・・・1/4個
＊ピーマン・・・・・・・・・1/2個
＊玉ネギ・・・・・・・・・・1/4個
＊キュウリ・・・・・・・・・1/4本
＊パプリカ（赤、黄）・・・・1/4個
＊ピーマン・・・・・・・・・1/2個
＊玉ネギ・・・・・・・・・・1/4個
＊キュウリ・・・・・・・・・1/4本
＊ケーパー・・・・・・・・・大さじ1と1/2
＊酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
＊砂糖、塩・・・・・・・・・各2つまみ
＊オリーブオイル・・・・・・大さじ5
作り方
①
野菜を0.5cm角に、タコは一口大に切る
②
ボウルで野菜と塩をまぜる。砂糖、酢、オリーブオイルを加えてまぜたら、タコを加えてまぜ冷蔵庫で30分寝かせる
「鶏モモ肉のオレンジ煮込み」
材料（4人分）
＊手羽元、鶏モモ肉・・・・・・・・・・・各300g
＊砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
＊酢、水・・・・・・・・・・・・・・・・各40cc
＊オレンジジュース・・・・・・・・・・・300cc
＊玉ネギ、オレンジ・・・・・・・・・・・各1/4個
＊砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
＊酢、水・・・・・・・・・・・・・・・・各40cc
＊オレンジジュース・・・・・・・・・・・300cc
＊玉ネギ、オレンジ・・・・・・・・・・・各1/4個
＊ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・6房
＊塩、こしょう、オリーブオイル・・・・・各適量
＊ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・1枚
作り方
①
手羽元、鶏モモ肉に塩、こしょうをする。鶏モモ肉を3cm角に、玉ネギとオレンジを1cm角に切る
②
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で手羽元、鶏モモ肉を皮面から焼く。焼き色がついたら、裏返して焼き色をつけ、取り出しておく。
③
【ソースを作る】フライパンに砂糖と酢10ccを入れ、中火で熱する。煮詰まりカラメル状になったら火を切り、水40ccと残りの酢30c、①の玉ネギ、ローリエを加える。中火にかけてひと煮立ちしたら、オレンジジュース、①のオレンジを入れて強火で沸騰させる
④
③に手羽元と鶏モモ肉を入れ、中火でふたをして10分煮込む。出来上がる5分前にブロッコリーを入れる
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スペインのスパークリングワイン、CAVAと乾杯♪
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